 |
• Kurs ücreti: Kişi başı 13.500 TL |
KURS TARİHLERİ VE REZERVASYON
Yoğunlaştırılmış temel pasta eğitimi tarihleri Mutlu Dükkan tarafından belirlenmekte olup kurs tarihlerine ve boş yer durumuna aşağıdaki programdan ulaşabilirsiniz.
Daha detaylı bilgi almak ya da rezervasyon yapmak için bizimle iletişime geçebilirsiniz: info@mutludukkan.com
• 13, 14, 15, 16, 17 Kasım 2023
Pazartesi – Cuma günleri arasında
• Yeni kurs tarihleri çok yakında…
KURS HAKKINDA GENEL BİLGİ
Yoğunlaştırılmış temel pasta eğitimi baştan sona pastacılıkla alakalı kapsamlı bir eğitim programıdır. Pastacılık alanında kendini geliştirmek ya da bu alanda profesyonel bir kariyere sahip olmak isteyen kişiler için gelişmiş pasta süsleme teknik ve prensiplerinin öğretildiği ileri seviye 5 günlük bir eğitimdir.
Katılımcılar eğitim sırasında altyapı ve süsleme teknikleri olarak iki farklı alanda kendilerini derinlemesine geliştirme imkânı bulacaktır.
Altyapı: Eğitimimiz sırasında katılımcılar alt katı kare, üst katı yuvarlak gerçek 2 katlı pasta ile maket 4 katlı yuvarlak pasta hazırlamayı öğrenecektir. Katılımcılar hem yuvarlak hem de kare pastaların pişirilmesini, sıvanmasını ve keskin kenar olacak şekilde şeker hamuru ile kaplanmasını öğrenme fırsatı yakalayacaktır. Ayrıca, özel destekler yardımıyla pasta katlandırmasını içeren ileri seviye altyapı hazırlama tekniklerini de öğrenme imkânı bulacaktır. Bu sayede, katılımcılar hem Mutlu Dükkan’ın kusursuz ve keskin kenarlı pastalarının nasıl yapıldığını tüm püf noktalarıyla öğrenme imkânı bulacak hem de katlı pasta yapımının tüm zorluklarını tanıyacaktır.
Süsleme: Ayrıca, katılımcılar farklı farklı yöntemlerle çok çeşitli pasta süsleme teknikleri öğrenme imkânı da bulacaktır. Eğitim sırasında katılımcılar silikon kalıp kullanımı, “bas relief” olarak bilinen kabartmalı doğal oyma taş uygulaması, yenilebilir kağıt ile “toile de jouy” deseni uygulaması, çatlatılmış doğal granit taş uygulaması, sıfırdan altın sim yapımı ve pastaya uygulanması, 3 ton (altın, gümüş, bakır) renk geçişli şablon (stencil) uygulaması, sıva efekti uygulaması, farklı farklı malzemelerle çiçek yapımı gibi bir çok farklı pasta süsleme tekniğini öğrenme fırsatı yakalayacaktır.
Bu kapsamlı eğitim boyunca 2 katlı model gerçek pasta ile çalışılacaktır; katlandırma dahil tüm altyapı bilgisi bu aşamada çok detaylı şekilde katılımcılara aktarılacağı için sonrasında hazırlanacak 4 katlı pasta maket (strafor) üzerinde çalışılacaktır. Ayrıca, bu kapsamlı eğitime katılmak için herhangi bir ön bilgi ya da geçmiş tecrübe ihtiyacı bulunmamaktadır.
Profesyonel düzeyde pasta süsleyebilmek için eğitim sonrası yapılacak çalışmalar oldukça önem taşımaktadır. Bu nedenle, eğitim sırasında öğrendiğiniz teknikleri evde kendi kendinize tekrarlayarak başarınızın ve el becerinizin katlanarak artmasını sağlayabilir ve bu alanda kendinizi geliştirmeye devam edebilirsiniz.
KURS İÇERİĞİ
- Mutlu Dükkan’a özel çikolatalı pasta tarifinin paylaşılması ve bu tarifin uygulamalı pişirilmesi
- 35 kişilik ve 2 katlı pastada kullanılacak keklerin katlı pasta altyapısına uygun şekilde sıvanması
- Şeker hamurunun renklendirilmesi
- Kare ve yuvarlak şekildeki pastaların şeker hamuru ile kaplanması ve keskin kenarların yapımı
- Katlar arası yükselticinin şeker hamuru ile kaplanması, altına boyanması ve katlandırmaya hazır hale getirilmesi
- Pasta tablasının 2 katlı pasta montajına hazır hale getirilmesi
- Keklerin pasta tablasına aktarılması ve 2 katlı pastanın arada kullanılan yükseltici ile katlandırılması
- Alt katta “bas relief” olarak bilinen kabartmalı doğal oyma taş görünümü elde edilmesi
- Üst katta yenilebilir kağıt ile “toile de jouy” deseni uygulaması
- Silikon kalıp kullanımı
- Yenilebilir kağıttan renk geçişli çiçek ve altın efektli yaprak buketi yapımı ile bu buketin pastaya montajı
- Şeker hamurunun renklendirilmesi
- Her bir straforun şeker hamuruyla kaplanması ve keskin kenarların yapımı
- En alt katta çatlatılmış doğal granit taş görünümü elde edilmesi
- İkinci katta sıfırdan altın sim yapımı ve hazırlanan bu simlerin pastaya uygulanması
- Üçüncü katta 3 ton (altın, gümüş, bakır) renk geçişli şablon (stencil) uygulaması
- En üst katta sıva efekti uygulaması
- Yenilebilir saf pirinç kağıttan mavi ve altın renklerde çiçek yapımı
- Şeker hamurundan pamuk tohumu yapımı
- Yenilebilir kağıttan tamamlayıcı mini çiçek yapımı
- Tüm çiçek parçalarının dal haline getirilmesi ve pastaya montajı
EKSTRALAR
- Dahil olanlar: Öğle yemeği ve kullanılan tüm malzemeler Mutlu Dükkan tarafından temin edilmektedir.
- Eve götürme: Eğitim sırasında yapılacak 2 katlı gerçek pastayı ve 4 katlı maket pastayı eğitim sonrası beraberinizde evinize götürme imkânı bulunmaktadır.
UYARILAR
- Kurs sırasında sadece önceden belirlenmiş modeller çalışılmaktadır. Bu modellerin dışına çıkılması yasaktır.
- Kurs sırasında fotoğraf çekilmesi ya da görüntülü video alınması kesinlikle yasaktır.
